Beschreibung
Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit dieser cremig-weichen Blumenkohlsuppe, die durch ihren Hauch von Curry und ihre leichte Exotik besticht. Die Kombination aus dem milden Blumenkohl und den wärmenden Gewürzen macht diese Suppe zu einem wahren Wohlfühlessen. Diese Suppe ist nicht nur vegetarisch, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten und wärmt von innen. Ein perfektes Gericht für gemütliche Abende oder als leichte Mahlzeit.
Zutaten:
- 1 großer Blumenkohl (ca. 800 g), in Röschen geteilt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Anweisungen zum Garen
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Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
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Das Currypulver und die Kurkuma hinzufügen und kurz mitdünsten.
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Die Blumenkohlröschen dazugeben und kurz anbraten.
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Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
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Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer fein pürieren.
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Die Kokosmilch unterrühren und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die fertige Suppe in Schüsseln anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
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Heiß servieren und genießen.
