Beschreibung
Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit diesem herrlich cremigen Pilzrisotto, das durch seine intensiven Aromen und seine samtige Konsistenz besticht. Die Kombination aus duftenden Pilzen, feinem Weißwein und edlem Parmesan macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Egal ob als Hauptspeise oder als Beilage – dieses Risotto ist ein Fest für die Sinne. Ein Hauch von Italien, der auf der Zunge zergeht und garantiert jedem schmeckt.
Zutaten:
- 200 g Risottoreis (z.B. Arborio oder Carnaroli)
- 300 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Kräuterseitlinge)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 ml trockener Weißwein
- ca. 800 ml Gemüsebrühe, heiß
- 50 g frisch geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Kochanleitung
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Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
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Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
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Den Reis hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten anbraten, bis er leicht glasig ist.
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Mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen.
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Nach und nach unter ständigem Rühren jeweils eine Schöpfkelle heiße Gemüsebrühe hinzufügen. Jede Kelle erst hinzufügen, wenn die vorherige vom Reis aufgenommen wurde.
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Nach ca. 15 Minuten die Pilze hinzufügen und unterrühren. Weiterhin Brühe hinzufügen, bis der Reis al dente ist (ca. 20-25 Minuten).
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Vom Herd nehmen, Butter und geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Das Risotto 2-3 Minuten abgedeckt ruhen lassen, dann mit gehackter Petersilie bestreuen und mit zusätzlichem Parmesan servieren.
