Beschreibung
Lassen Sie sich von diesem farbenfrohen und nährstoffreichen Auflauf verwöhnen! Die Süße der Kartoffel harmoniert perfekt mit den nussigen Kichererbsen und dem herzhaften Spinat. Ein Hauch von Gewürzen und eine leichte Tomatensoße runden das Gericht ab und machen es zu einem wahren Geschmackserlebnis. Dieser Auflauf ist nicht nur vegetarisch, sondern auch unglaublich sättigend und einfach zuzubereiten, perfekt für einen gemütlichen Abend.
Zutaten:
- 600 g Süßkartoffeln, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose oder Glas), abgetropft und abgespült
- 300 g frischer Spinat, gewaschen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g passierte Tomaten
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/4 TL Chiliflocken (optional)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 50 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Cheddar), optional
Kochanleitung
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Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
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Die passierten Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
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Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Die Kichererbsen unterrühren.
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Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Süßkartoffelscheiben abwechselnd mit der Kichererbsen-Spinat-Mischung in der Auflaufform schichten.
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Falls gewünscht, den geriebenen Käse über den Auflauf streuen.
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Im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich und der Käse goldbraun sind.
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Den Auflauf etwas abkühlen lassen und anschließend servieren.
