Beschreibung
assen Sie sich von dieser samtig-weichen Kürbissuppe mit einer exotischen Note verwöhnen. Die Süße des Kürbisses harmoniert wunderbar mit dem würzigen Ingwer und der cremigen Kokosmilch. Diese Suppe ist nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sondern wärmt auch von innen. Ein schnelles und einfaches Rezept, das perfekt für gemütliche Abende geeignet ist und Ihnen ein Gefühl von Geborgenheit schenkt. Ein Hauch von Exotik für Ihre Küche!
Zutaten:
- 800 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido oder Butternut), gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 cm frischer Ingwer, gerieben
- 800 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Currypulver (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskerne zur Dekoration (optional)
- Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie) zum Garnieren
Kochanleitung
-
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
-
Den geriebenen Ingwer und das Currypulver (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitdünsten.
-
Die gewürfelten Kürbisstücke hinzugeben und kurz anbraten.
-
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
-
Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer fein pürieren.
-
Die Kokosmilch unterrühren und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Die Kürbissuppe in Schüsseln anrichten. Nach Belieben mit Kürbiskernöl beträufeln, mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit frischen Kräutern garnieren.
-
Heiß servieren und genießen.
