Beschreibung
assen Sie sich von diesem einfachen, aber unglaublich leckeren Gericht in den Süden entführen. Zarte Auberginenscheiben, saftige Tomaten und geschmolzener Mozzarella bilden eine perfekte Harmonie auf Ihrem Teller. Verfeinert mit frischem Basilikum und einem Schuss Olivenöl wird dieses Gericht zu einem mediterranen Fest für die Sinne. Ob als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage – diese überbackenen Auberginen sind immer eine gute Wahl.
Zutaten:
- 2 Auberginen, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 400 g passierte Tomaten
- 200 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Anweisungen zum Garen
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Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Die Auberginenscheiben leicht salzen und ca. 15 Minuten auf einem Küchenpapier ziehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
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In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin kurz andünsten.
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Die passierten Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
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Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Auberginenscheiben abwechselnd mit der Tomatensauce und den Mozzarellascheiben in der Auflaufform schichten.
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Mit dem restlichen Tomatensauce bedecken und mit etwas Olivenöl beträufeln.
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Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 20-25 Minuten backen, bis die Auberginen weich und der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist.
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Die fertigen Auberginen mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.
